Cowboy (em inglês) ou caubói (forma aportuguesada) é a designação do vaqueiro das pradarias da América do Norte.
Em Portugal o termo oficial para designar cowboy é vaqueiro (homem encarregado de tratar de vacas), embora também se use o termo "cowboy", mas com o sentido de se referir a um homem que galopa a cavalo combatendo os índios. A expressão ganhou um sentido mais geral devido ao género cinematográfico e literário sobre o faroeste (Western) passando a referir-se aos personagens desse tipo de obra artística.
Apareceram os primeiros cowboys no fim do século XVIII, quando os norte-americanos venceram os ingleses e passaram a ser independentes. Muitos puritanos foram viver para os Estados Unidos da América, situando-se muito no Velho Oeste, o que gerou os atuais e famosos "homens do gado".
Adaptaram-se ao clima do Texas e adotaram um traje típico em meados do século XIX:
Botas altas de couro
Calças largas em baixo, por vezes enfeitadas
Camisa
Colete
e o famoso chapéu "borsalino" que na altura se chamava "cowhat"